De Georgia al Fin del Mundo
Este vino es una expresión salvaje y auténtica, inspirada en las raíces más antiguas del vino. Reinterpreta la tradición de más de 8.000 años de Georgia, donde las uvas blancas se fermentaban con sus pieles en qvevris enterrados. Hoy, esa tradición renace en altura, con Chardonnay de suelos calcáreos, sin máscaras.
Vinificación: Expresión Pura
Una microvinificación sin red, para quienes buscan un origen extremo.
- Cosecha: Temprana, para preservar tensión y frescura.
- Fermentación: Espontánea, con levaduras indígenas y sin sulfitos añadidos.
- Maceración: Pelicular, durante 90 días en piletas de concreto.
- Extracción: Solo vino flor, sin prensado final y con remontajes manuales diarios.
- Crianza: 9 meses sobre lías finas. Sin filtrar ni clarificar.
Perfil Sensorial
De color ámbar intenso. En nariz, despliega aromas a piel de naranja, damasco seco, almendra tostada y té rooibos. En boca es seco, amplio, con taninos presentes, una textura envolvente y una acidez vibrante. Es, en definitiva, un blanco con estructura de tinto.
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